Cách làm thịt xiên nướng Hà Nội thơm nức mũi

Thịt nướng chuẩn vị Hà Nội có vị thơm ngon riêng, không lẫn vào bất kì món thịt nướng nào khác nhờ công thức và cách chế biến khác biệt. Cùng học cách làm thịt xiên nướng Hà Nội thơm nức mũi để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nào.

Bật mí cách làm thịt xiên nướng Hà Nội chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt xiên nướng Hà Nội

  • 1 cân thịt ba chỉ. Lựa chọn các khổ thịt tươi hồng, không quá mỡ, không quá nạc là ngon nhất.
  • 1 nhánh riềng tươi. Lựa chọn nhánh riềng ở đầu, có màu đỏ hồng, da bóng mịn là riềng non, ăn không cay và dễ chế biến.
  • 4 củ sả.
  • 20g hạt mùi.
  • 1 nhánh nghệ. Sử dụng nghệ đỏ sẽ ngon hơn.
  • 2 thìa canh đường.
  • 1 thìa canh hạt nêm.
  • 2 quả chanh tươi.
  • 2 thìa canh xì dầu.
  • 1 chén nhỏ mè trắng đã rang chín.
  • Que tre xiên thịt.

cách làm thịt xiên nướng hà nội 1

Cách làm thịt xiên nướng Hà Nội

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:  Cạo sạch vỏ riềng, nghệ,bóc vỏ sả rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ riềng, nghệ và sả rồi cho vào cối giã nhuyễn với hạt rau mùi, giã nát đến khi ra nước cốt thì ướp thịt nướng sẽ ngon hơn, dậy vị hơn. Một trong những nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng trong cách làm thịt xiên nướng Hà Nội chính là hạt mùi, đem đến hương thơm nhẹ nhàng, quyến rũ.
  • Bước 2: Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, rồi sắt thành những miếng nhỏ dài có độ dày khoảng 0,5cm sẽ dễ xiên thịt hơn. Sau đó, ướp thịt với nước cốt chanh, hạt nêm, xì dầu, đường và hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn. Sử dụng bao tay nilon bóp thịt cho đều và ngấm gia vị. Rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và để vào trong tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng. Nếu muốn thịt ngấm gia vị sâu hơn, bạn có thể để qua đêm.
  • Bước 3: Sau khi hỗn hợp đã ngấm, dùng que xiên xiên hết chỗ thịt, nên nhúng que xiên vào nước cho que ẩm trước khi xiên thịt để khi nướng que không bị cháy. Vừa xiên bạn vừa lấy tay dồn thịt để xiên thịt được chắc hơn, khi nướng thịt sẽ chín hơi, ăn không bị dai khô.
  • Bước 4: Xếp đều xiên thịt lên trên bếp than và nướng trong khoảng 8-10 phút, vừa nướng vừa xoay xiên thịt cho đều tay để thịt không bị cháy khét. Sau 5 phút từ lúc nướng, có thể quyết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt xiên thịt để thịt không bị cháy.
  • Khi xiên thịt nướng có màu vàng đều và mùi thơm đặc trưng thì bỏ thịt nướng ra khỏi bếp nướng. Cắt đầu xiên thịt và lấy giấy lau qua chỗ cắt trước khi tuốt thịt ra khỏi xiên.

cách làm thịt xiên nướng hà nội

Có thể ăn thịt nướng kèm với bánh mỳ hoặc bún rối và rau sống, chấm trong nước chấm chua ngọt đều ngon.

Trên đây, chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu xong cách làm thịt xiên nướng Hà Nội. Chỉ cần thêm vài nguyên liệu đặc biệt và bỏ thêm chút công sức là bạn đã biến tấu món thịt nướng cơ bản thành món ăn ngon, có mùi vị hấp dẫn khác lạ. Chúc các bạn thực hành thành công.